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饕客最愛的白松露搭配陳年義大利米、帕瑪森乳酪燉飯是經典不敗組合


「阿爾巴白松露」饗宴菜色中，最受饕客愛好的「陳年義大利米、帕瑪森乳酪及松露」，是以蔬菜高湯煨煮特選陳年義大利米，至義大利米外層軟化但連結米芯的口感，再插手奶油與帕瑪森乳酪碎一路拌煮，最後再現刨上白松露，滋味馥郁的燉飯與香氣撲鼻的白松露完善搭配！

菜色亦供給單點，若想品嚐更多白松露，每3公克加價1,350元起，便可依需求分量享桌邊現刨辦事。

Bencotto「阿爾巴白松露」5道式套餐，共搭配12克白松露，每位6,880元，菜色包括：歐洲防風草濃湯佐鴨肝、大麥、蘑菇；手工皮蒙特風味細扁麵、黑松露奶油醬汁；特選陳年米燉飯、帕瑪森乳酪與松露；慢燉澳洲和牛牛頰、洋芋泥、巴羅洛紅酒醬汁；義式白巧克力冰淇淋、榛果巧克力沫、水煮甜柿等。


【旅遊經 洪書瑱報道】

正值時令珍饈「餐桌上的珍鑽」白松露的產季，台北文華東方酒店陸續4年榮獲《台北米其林指南》列為米其林推薦的Bencotto義式餐廳，特以「餐桌上的鑽石」美譽的北義阿爾巴 (Alba)頂級白松露，精心打造一系列出色饗宴，菜色包括：慢燉澳洲和牛牛頰、手工皮蒙特風味寬扁麵佐松露奶油醬汁等，以高深廚藝完善襯托白松露馥郁迷人的怪異風味，單點與套餐皆備。喜好白松露特有香氣的饕客，別錯過時令珍饈！

台北文華東方酒店的Bencotto義式餐廳克日起推出期間限制的「阿爾巴白松露」饗宴，特別嚴選世界白松露之都──義大利西北部皮蒙特區 (Piemonte)內阿爾巴(Alba)產區的白松露，並精心設計與白松露風味相襯呼應的絕配佳餚，在菜餚上桌時將白松露貴氣現刨入饌。

主菜「慢燉澳洲和牛牛頰、土豆泥、巴羅洛紅酒醬汁」，先將澳洲和牛牛頰以小火慢燉至軟嫩細滑，搭配綿密香濃的洋芋泥與滋味醇厚的巴羅洛紅酒醬汁，最後現刨白松露片，彼此互相搭佐營造雄厚條理，更添誘人風味。

「手工皮蒙特風味細扁麵」則是將傳統手工揉製、帶有麥香的義式細扁麵，裹覆濃烈順滑的黑松露奶油醬汁，現刨白松露片灑落其上，看似平實的義大利麵滋味富厚迷人、令人回味無窮。

圖片：台北文華東方酒店供給